לחם פראנה בשיטת הקיפולים, עם שמן זית, שנאפה בחום גבוה בטאבון.
מצרכים
- 1 ק״ג קמח מאניטובה ללחם (קמח לחם), מנופה
- 660 מ״ל מים
- 10 גרם שמרים יבשים
- ¼ כוס שמן זית
- 40 גרם מלח
אופן ההכנה
- שמים בקערת המיקסר את הקמח המנופה, ומוסיפים את המים ואת השמרים.
- לשים 5 דקות.
- מוסיפים את המלח ולשים עוד 5 דקות.
- מוסיפים את שמן הזית ומשלימים לישה של עוד 5 דקות, או עד שהבצק חלק.
- מניחים לבצק לנוח כ-45 דקות.
- מבצעים 3 קיפולים, קיפול אחד כל שעה.
- מחלקים לכדורים של 200 גרם. אפשר גם כדורים גדולים יותר, לפי גודל הפראנה שרוצים.
- מתפיחים את הכדורים עוד כחצי שעה.
- אופים בטאבון בחום של 280–300 מעלות.
מוזמנים לשתף ולתייג בקבוצה שלנו בפייסבוק, ״טאבון ביתי – המדריך לאפייה ובישול״. בהצלחה!
